Barra nutricional
Las gachas de avena no son un alimento glamuroso. La avena hervida nunca va a ganar ningún premio culinario, a menos que haya un premio al Mejor Desayuno Ciclista. Este alimento barato y abundante es algo que se acerca a la perfección si estás a punto de salir para una larga carrera o -ejem- una carrera agotadora.
No es de extrañar en climas más soleados, dadas las cualidades de calentamiento de las gachas de avena. Tradicionalmente, eran populares en el norte de Europa y Rusia, donde se calentaban en ollas de metal sobre brasas calientes en la época anterior a los hornos y el pan. Era menos común en las zonas más meridionales de Europa, donde, históricamente, los ejércitos no tenían que marchar a través del frío glacial para hacer la guerra.
Resulta que ellos se lo pierden. Es nutricionalmente completa”, dice Mitchell. Contiene hidratos de carbono y una serie de grasas y proteínas saludables. También tiene un alto contenido en fibra soluble, que es buena para la digestión y el intestino. Tiene un índice glucémico bajo, por lo que proporciona energía de liberación lenta durante un periodo prolongado, lo que es perfecto si estás compitiendo o saliendo a entrenar durante mucho tiempo”.
Gachas
Sin embargo, guárdalo para después del viaje, ya que muchas especias picantes son más propensas a causar acidez y reflujo ácido, al irritar el revestimiento del esófago y aumentar la acidez estomacal. Asimismo, los alimentos ácidos como la salsa de tomate, el zumo de naranja, el café y el alcohol pueden tener el mismo efecto. Así que no te pongas a ordenar las sobras de curry de la noche anterior, ni te entretengas con un burrito de desayuno.
La grasa tarda en ser digerida por el cuerpo, lo que está bien si estás sentado en el sofá, pero no es tan bueno si vas a montar en bicicleta. El problema es que tanto la digestión como la fuerza muscular requieren mucha sangre, y competirán por ella si es necesario. Así que un desayuno con mucha grasa puede arruinar tu rendimiento y tu equilibrio en el baño. Olvídate de los desayunos rápidos y de las frituras.
Los huevos revueltos sobre una tostada integral aportarán a tu cuerpo los carbohidratos del pan para mantenerte en marcha, y un poco de proteína de los huevos para que te sientas lleno. Añade salmón ahumado si te apetece.
Sin embargo, guárdalo para después de la carrera, ya que puede provocar gases e hinchazón; si alguna vez has tenido esa dolorosa sensación de saciedad en una carrera, probablemente sea por la fibra. Evita la fibra en las dos horas anteriores a la carrera, así que no comas tostadas ni copos de salvado.
Dieta de un ciclista profesional para perder peso
Has entrenado duro para tu carrera, trabajando semana tras semana para estar en plena forma. Ahora llega el gran día. No dejes que todo ese trabajo duro y la preparación se desperdicien si te equivocas en la nutrición del día de la carrera. Al igual que no puedes poner serrín en el depósito de un coche de F1 y esperar que gane un Gran Premio, no puedes meter lo que quieras en tu cuerpo el día de la carrera y esperar una actuación ganadora.
Hablamos con el entrenador Mac Cassin, fisiólogo jefe de ciclismo de Wahoo Sports Science, para que nos diera algunos consejos sobre estrategias de alimentación para el día de la carrera. Sigue estas técnicas sencillas y eficaces para asegurarte de que tu motor tiene lo que necesita para llevarte a la meta.
El día de una carrera o de un gran evento no es el momento de canalizar el aventurero culinario que llevas dentro. Lo más probable es que los nervios del día de la carrera hagan que las cosas se pongan un poco feas y no quieras empeorar las cosas introduciendo alimentos nuevos o desconocidos. Si los copos de avena con mantequilla de cacahuete y pasas son tu comida preferida antes de la carrera, no experimentes con arroz frito tailandés y una chuleta el día de la carrera. Lo más importante es que los alimentos sean conocidos, predecibles y fáciles de digerir.
¿Qué desayunan los ciclistas profesionales?
¿Es realmente el desayuno la comida más importante del día? Bueno, eso es una cuestión de opinión. Lo que sí sabemos es que siempre es aconsejable alimentarse por la mañana para maximizar las posibilidades de un buen día sobre la bicicleta. Aquí tienes algunas sabrosas opciones de desayuno que puedes probar.
Las gachas de avena son una de las mejores fuentes de energía de liberación lenta, y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol LDL (bueno). Mézclala con leche de vaca, que tiene más proteínas para el desarrollo muscular que la soja. No olvides añadir miel y unas cuantas almendras, que están entre los frutos secos más bajos en calorías.
Para algunos de nosotros, el desayuno no es tal sin una buena ración de cerdo curado. Pero para empezar el día con carne sana, prueba con el pavo: 100 g de salchichas de pavo tienen unas 196 kcal, mientras que 100 g de cerdo tienen unas 339 kcal. Las salchichas de pavo también contienen alrededor de una vez y media más proteínas que sus primos porcinos. Haz un par de ellas a la plancha y colócalas entre dos rebanadas de pan integral para un desayuno de campeones.